00:00:10: Drei Stunden vorher nichts mehr.

00:00:13: Irgendwas, also drei Stunden ist wirklich das Maximum was ich da einhalten muss und davor aber schon auch nicht zu wenig

00:00:24: Und das funktioniert.

00:00:24: dann eine Überzeugung die wir im Anbau jetzt auch in der Verarbeitung als in der Vermarktung haben wie wir Bio sehen als Ganzes

00:00:36: Wo kann ich durch erhöhte Resilienz?

00:00:38: Stressreduktion vielleicht auch durch ein Coaching dazu beitragen, dass eben eine Anpassung so optimal wie möglich verläuft.

00:00:54: Willkommen zurück zum zweiten Teil.

00:00:56: Lecker zum Erfolg!

00:00:57: Schön, dass ihr wieder dabei seid.

00:01:00: In der letzten Folge haben wir mit Thomas Wolf, Gründer von Querbeet und Bergläufer Tom Knauer über Bio-Lebensmittel nachhaltige Ernährung und ihre persönlichen Ernährungsstrategien gesprochen.

00:01:11: Heute knüpfen wir genau dort an und setzen das spannende Gespräch fort!

00:01:16: Falls ihr die erste Folge noch nicht gehört habt, solltet ihr das unbedingt nachholen – sie bietet die perfekte Grundlage für das heutige Gespräch.

00:01:24: Für alle, die wieder dabei sind viel Spaß mit Teil zwei.

00:01:36: Tom, du hast schon gesagt Bio ist für dich ganz wichtig weil du das Gefühl hast damit dein Lebensmitteln Qualität zu bekommen vielleicht ein bisschen mehr Power.

00:01:44: Wir haben ja in Biolebensmitteln auch das was man als sekundäre Pflanzen-Inhaltsstoffe kennt in größerer Menge enthalten im Gemüse und Obst natürlich.

00:01:52: Das heißt du bist wirklich absolut überzeugt davon dass bio für dich eine Basis deiner Leistungsfähigkeit darstellt?

00:02:00: Ja, schon.

00:02:01: Man merkt ja auch geschmacklich den Unterschied.

00:02:04: und immer wenn ich auch unterwegs bin und mal irgendwo anders Brot zum Beispiel essen oder Brötchen vor allem dann bekomme ich auch schon häufiger Mal Magen beschwerden und ich merke einfach das ist nicht so rein.

00:02:18: Und bei Bio weiß ich auch dass es meistens einfach die Sache an sich und meistens auch nicht viele Zusatzstoffe.

00:02:27: Und das finde ich auch sehr wichtig, gerade so Fertigprodukte.

00:02:32: Das gibt es ja bei Bio wie konventionell gibt's ja überall aber meistens finde ich halt bei bio ist ja dann schon kann man wirklich sagen dass da weniger solche Stoffe drin sind.

00:02:45: Aber das heißt natürlich nicht, dass man da völlig verschont bleibt.

00:02:48: deswegen ist bei mir bio auf jeden Fall bei frischen Sachen klar und vorrang und fertig Produkte vermeide ich sowieso entmöglich.

00:03:00: Also ein echtes Ernährungsvorbild muss sich wirklich sagen, wenn ja hochverarbeiteten Lebenswerte doch ob jetzt aus dem Biobereich oder nicht aber etwas darstellen was gerade im Hochleistungsbereich doch auch Entzündungsprozesse so ein bisschen mit unterstützen kann.

00:03:13: und da wollen wir natürlich nicht hin.

00:03:14: Thomas, du hast ja schon herausgestellt das Euer Betrieb Bioland zertifiziert ist.

00:03:20: Jetzt kennen wir natürlich Bio auch aus den klassischen Discountern und dem Supermarkt.

00:03:24: Was ist der Unterschied jetzt zwischen dem was ich bei den Discounter an Bio kaufe mit diesem EU-Bio Siegel und dem was man bei euch erwerben kann?

00:03:35: Also einmal natürlich dadurch dass wir einen großen Eigenanbau haben Und zudem halt von unseren regionalen Partner immer dann die Ware, was nicht eigen ist.

00:03:44: Dann als erstes auswählen wir uns am Verkauf ein regionales Produkt, das natürlich auch einen ganz anderen ökologischen Fußabdruck mit sich springt und wir setzen dadurch, dass wir wie vorhin erwähnt sehr scharke Direktvermarktung haben auf Qualität und ich glaube dafür sind es schon bekannt also nicht nur für Bio sondern halt auch für Qualität.

00:04:06: Und da ist so wie von Toni schon erwähnt, der Unterschied in einer geschmacklichen Qualität.

00:04:10: Dass wir Sorten auswählen die wir aufwärtig prüfen, die wir schmecken oder Schmacksproben machen aber auch natürlich nicht nur im Anbau passen und dann halt die an die unsere Kunden weitergeben.

00:04:23: Da geht es auch wenn das ein bisschen Paradox klingt und man sich das heute fast nicht mehr vorstellen kann nicht nur um die Ökonomie Sondern wir versuchen da wirklich dann halt auch die Iodiversität als Ganzes, den Betrieb als Ganz ist, den Kreislauf zu sehen.

00:04:38: Auch von einem Armbauprodukten her und von daher würde ich mal sagen sind bei uns ein Bio Gesamtkonzept und nicht mehr Marketingsteute, die wir jetzt auf die Fahne geschrieben haben weil das jetzt gerade IP ist.

00:04:51: Wir haben ja die EU mit auch hier in der Region groß gemacht und glaube wir können zudem stehen was wir aufgebaut haben.

00:04:59: Da sprechen unsere Produkte für sich und es freut mich sehr, wenn ich auch so was giefe von Turm in den Geschilderteure.

00:05:06: Aber auch heute Morgen hat man einen Termin bei einer Kita-Leitung hier in der Nähe.

00:05:10: Also suchen wir auch in die Kitas reinzukommen mit IO Ernährung also IO von Anfang an in dem Fall vom Zeitschufe her dass wir halt über Qualität, also über den Geschmack prunken.

00:05:21: Es ist halbbarer das Produkt als auch ein großes Kriterium Und man kann wirklich dann halt auch mit Ansehwoche, mit unseren Produkten von der Qualität her im Haushalt positiv jonglieren.

00:05:32: Und

00:05:32: diese Bioland-Zertifizierung ist ja soweit ich informiert bin – auch nochmal deutlich strenger hat höhere Kriterien als das einfache EU-Biosiegel?

00:05:42: Ist es richtig?

00:05:43: Es auf alle Fälle riesig ist.

00:05:45: Also Bioland und Demitter will ich sagen haben weltweit die höchsten Ansprüche an Ge-Io-Zertefizierungen.

00:05:52: Das findet er schon... Man sagt gut an.

00:05:55: Kaderäuter wurde beschlossen in den U-Rad, dass die Gimtechnik für uns eigentlich ein No-Go, das ist ein Rückschritt.

00:06:05: so Sachen sind für uns einfach ganz klar ausgeschlossen, also Gim-Technik und natürlich viele andere Sachen sind ganz klar, ihr halt auch keine Peste zieht, keine Herbeziehte, keine Fungizide, also pflanzenschutzmittel chemischer Art einsetzen Und vielleicht ist ein Beistül, wir haben aktuell, fangen jetzt gerade mit der eigenen Kartoffelernte an.

00:06:25: Wir haben Krautfolge, das ist eine bekannte Krankheit in den Kartoffeln.

00:06:29: Wir könnten Mittel einsetzen aber wir versuchen also natürliche Mittel, die auf Mineralbasis sind, also die Steinsmehl auch das versuchen gehen nur einzusetzen wenn es absolut notwendig ist, wenn der Gefeilstruck nicht zu groß ist.

00:06:44: Da könnte ich jetzt ein paar Beispiele aufzählen und das wird halt von einer Überzeugung.

00:06:50: Ihr, der im Anbau ist auch in der Verarbeitung als in der Formatum haben wie wir bio sehen als ganzes.

00:06:56: Bio ist für uns ein Kreislauf ist sonst letztendlich auch eine Lebenssache

00:07:00: passt auch sehr schön zu dem was man kommt aus der Sporternährung aktuell gerade für diesen Bereich der Regeneration also für diese Phase wo sich der Körper dann an das Training anpasst ganz stark im Vordergrund haben muss nämlich dieses ganzheitliche Systeme nennt es Allostatic Load Also die Gesamtlast die ich zu tragen habe nicht nur durch den Sportlichen Reiz, den ich im Training gesetzt habe.

00:07:20: Sondern durch das was Familie Arbeitsplatz Stress Belastung Umwelt belastungen und so weiter mit auf meinen Körper mit einbringen und eventuell die Regeneration dadurch verlängern.

00:07:30: Und dieser ganzheitliche Ansatz führt eben heute dazu dass man in der Betreuung von sportlich aktiven neben dem essen und trinken Der Trainingsbelastung immer schaut wo kann Ich Durch erhöhte Resilienz durch Stressreduktion, vielleicht auch durch ein Coaching dazu beitragen.

00:07:46: Dass eben eine Anpassung so optimal wie möglich verläuft und da gehören eben Lebensmittel die ja eine große Umfänglichkeit an Mikromenehrstoffen mitbringen und möglichst wenig was zusätzlich belastet das ist ja immer ein anderer Punkt unbedingt mit dazu und vielleicht zum Beispiel um einfach mal diese Bedeutung herauszustellen.

00:08:03: Ich denke wir kennen die Bedeitung von diesen kleinen Helferleinen in unserem Darm den Bakterien.

00:08:09: man nennt es ja Mikrobiom Hier oben ist dafür entscheidend, wenn der Tom seine Runden dreht.

00:08:14: Tom, zehn Kilometer Training?

00:08:16: Wie viele Kilometer hast du da so in der Woche?

00:08:20: In der Woche meistens so ungefähr siebzig.

00:08:24: Dazu kommt meistens noch ein bisschen Radfahren... Also

00:08:27: eine Trainingsbelastung von, lass mich grob überschlagen, zwölf, dreizehn und vierzehnt Stunden.

00:08:31: Ja dazu kommen auch ein bisschen Stabi-Gymnastik und so aber ... Ja.

00:08:37: Okay, ja also vorzehn-fünfzehnt Stunden?

00:08:40: Genau!

00:08:41: Was hat das jetzt mit dem, was ich gerade gesagt habe?

00:08:43: Du hast vorzehnten, fünfzehnte Stunden Belastung nicht alles jetzt hoch in Belastungen aber in der Zeit wo du dich bewegst, wo wir uns alle bewegen und im Freizeitbereich muss man ja auch fairerweise sagen selbst wenn wir nicht so schnell laufen wie du.

00:08:55: Aber Thomas bei den Biorenern unterwegs ist auch jemand der den Marathon unter vier Stunden oder unter fünf Stunden laufen möchte, benötigt lange Trainingseinheiten.

00:09:04: Am Wochenende sind die Freizeitathleten und Freizateleten auch mal drei, vier, fünf Stunden unterwegs!

00:09:11: Und da habe ich eine Minderdurchblutung des Darms.

00:09:15: Das Blut geht aus dem Darm in die Muskeln und wenn das Blut in den Muskeln ist, kann es eben nicht im Darm vorhanden sein.

00:09:20: Das heißt unser Darm wird so ein bisschen durchlässig und dann können Substanzen in dieser Zeit im Damm drin sind, die wir ganz gerne in die Toilette bringen.

00:09:27: Durch den Darm durch können ins Blut, können Entzündungsprozesse, unterschwellige Entzünden mit ankurbeln.

00:09:34: Dadurch verlängert sich die Regeneration, dass Infektrisiko steigt.

00:09:37: Was hat das jetzt wieder mit dem zu Thomas sich Eingang sagte?

00:09:40: Thomas hat es gesagt, weniger Substanzen auf den Obst und Gemüse beziehungsweise eben mehr Bakterien auf Obst- und Gemüsse aus Bio anbauen.

00:09:48: Und das Tolle daran ist dass diese Bakterie die wir da drauf haben weil sie über die Spritzgeschichten, über den konventionellen Anbau nicht kaputt gegangen sind, dass diese sich tatsächlich positiv in unserem Darm auswirken und genau diese Stärkung der Darmband bewirken was vielleicht für klassische Büro arbeitende Menschen geringer körperlicher Aktivität, nicht ganz so entscheidend zu sein scheint.

00:10:10: Aber eben wenn ich körperlich aktiv bin ob im Freizeitbereich oder auf Thoms Niveau zu einer Stärkung dieser Darmbandbarriere beiträgt.

00:10:16: also wir sehen da sind viele Faktoren die man am Anfang gleich gar nicht so erkennt, die tatsächlich eine große Auswirkung auf die Gesundheit und das Infektionsgeschehen auf Entzündungsprozesse haben können.

00:10:28: Thomas Du hast jetzt eben gesagt, ihr habt bei euch selber hier in der Wetterau mehrere Anbaugebiete.

00:10:34: Ich weiß dass sie in Reichelsheim was anbaut und das sie in Steinfrütt etwas anbauen.

00:10:38: Jetzt kann man bei euch im Shop aber genauso Lebensmittel aus den unterschiedlichsten Kionen der

00:10:44: Welt

00:10:45: Erwerben auch total leckere Sachen, auch manche Sachen muss ich erst mal tatsächlich nachschlagen muss.

00:10:50: Was ist das überhaupt was sich da vielleicht bestellen will?

00:10:53: Wie sieht es aus diese Qualität-Bio aus Südafrika und Südamerika?

00:10:57: Wie wird das kontrolliert?

00:10:58: Ist das auch tatsächlich Bio, was man hier mit der Qualität von euch vergleichen kann?

00:11:04: Und warum habt ihr das mit im Sortiment?

00:11:06: Ein Ansatz natürlich erstmal die Grüne Frische Das ist unsere Heimacke, das ist unser stärkter eigene Anbau wie du schon erwähnt von den zwei Würfen in der Wetter auch, bloß den Regionalpartnern anzubieten.

00:11:18: Wir haben das am Anfang auch gemacht und quasi auf Kunden Nachfrage hat sich das Sortiment immer mehr erweitert.

00:11:25: Es gab dann einfach Kunden, die irgendwie so gesucht sind, könnt ihr mich nach dem Milch und Brot ein Käse mitbringen usw.

00:11:32: und so fort.

00:11:33: So hat es sich das in einem gut jetzt dreißig Jahren positiv noch oben erweitern.

00:11:38: Und wir haben ein Sortiment von viertausend Fünfhundert Artikeln.

00:11:42: Ich bin ganz ehrlich, nicht jeden Artikel brauche auch ich.

00:11:46: Also da gibt es Artikel wo ich sage naja rauchen wir das aber jetzt endlich wir lassen dem Kunden den unseren Kunden die Entscheidung und da ist halt die Bandfreude auf wie unsere Name querbet sehr unterschiedlich.

00:12:00: Und dass ist so im Sinne des Service Gedanken.

00:12:03: das war das komplette Sortiment haben und damit alle bedienen können.

00:12:08: und Das Ziel ist ja dann dass die Kunden ... in dessen Fall nicht mehr einkaufen gehen müssen.

00:12:13: Und in diesem Fall hat es speziell denn noch mal Zeit haben, einen Laufrunde einzulegen... ... weil sie nicht einkauen gehen müssen!

00:12:21: Da haben wir ja dann auch nochmal so diesen Servicegedanken mit im Blick.

00:12:25: Ansonsten tut ich sagen und das ist denke ich auch der Sco unserer Kundschaft die sich sehr bewusst ernähren,... ...die nicht nur was Bio ist sondern halt auch sich gesund ernähremmen wollen... ...möglich vollwertig.

00:12:38: also als Beispiel was Kauchen ist eigentlich selten so an.

00:12:41: Fruchtjoghurt, wo schon alles drin ist.

00:12:43: Weil der in der Regel dann doch noch irgendwelche Zuckeranteile hat oder so was.

00:12:47: Sondern ich kaufe mit den Bogot Natur und mache mir dann die eigenen Malladung.

00:12:51: Und dann gibt es den Frisch für mich ein Erdbeer-Joghort aus dem einen Früchten.

00:12:55: Das empfehle ich auch also auf das jetzt nicht vom Marketing her sondern weil ich da richtig von auch überzeugt bin dass eine bessere Variante ist.

00:13:03: Und ganz oft ist ja dann auch Hintergrund warum diese verarbeiteten Lebensmittel auch im Biobereich gekauft werden, der Zeitfaktor nochmal.

00:13:13: So und um das ein bisschen zu erleichtern oder aufzuprozen und es doch geht gibt's halt von uns auch eine Kochkiste die wir saisonal anbieten, die wechselt.

00:13:24: also wir hatten jetzt aktuell welche mit Spargel Und jetzt kommen die Sommer-Gnüsse Varianten dran.

00:13:30: so und das sind einfache aber doch sehr leckere praktische und regionalkompatible Kochkisten, die mit den Urten abgestimmt sind.

00:13:40: Die einfach so leckere gute Geo-Zuweite um auch ermöglichen.

00:13:44: Generell arbeiten man natürlich auch mit Rezeptideen also die machen es gesangt bei Claire Bédnich und ich genaue sehr zufrieden von diese komplizierten Rezepte sondern wirklich einfache Rezette, die man schnell nachgehauen kann und auch keinen hohen Verarbeitungskart haben sowohl von der einen Seite das ist schnell und einfach gehen sollte, als auch vom Geschmack her.

00:14:05: Ich denke hier im Meer verarbeitet.

00:14:07: umso mehr muss man auch wieder in das Produkt reingehen damit es dann am Ende doch wieder schmeckt.

00:14:15: Ja, es ist nicht nur das Schmecken glaube ich sondern also aus meiner Sicht ist dieser Verarbeitungskrat er eben etwas was tatsächlich sehr kritisch zu bewerten ist.

00:14:23: Nicht jeder Verarbeitungsgrad die Karotte ist gekocht in der Pfanne mit ein bisschen Öl zubereitet sicherlich deutlich wertiger als roh geknabbert.

00:14:32: Seitdem vielleicht... Ich bin Kanickel da mag das anders sein aber normalerweise isst die Karotte wie viele andere Gemüse eben auch leicht blonschiert mit ein bißchen Öl dann sogar das etwas hochwertigere Lebensmittel.

00:14:44: eben etwas aufpassen, wenn es an die sogenannten Ultraprocessed Foods geht.

00:14:48: Die gibt's ja auch aus dem Biobereich muss man ja fairerweise sagen.

00:14:51: Es gibt eben ja auch durchaus Lebensmittel, ich denke da ein Chips oder ähnliches was eigentlich mehr eine reine Genussvariante darstellt.

00:14:59: aber auch da gilt je höher der Verarbeitungsgrad ob Bio oder nicht um so weniger sollte man das aufm Teller haben.

00:15:05: und Tom du hattest schon angesprochen solche Lebensmittel wo du erkennst Hochverarbeitet die Versuchstose, weit es geht zu vermeiden.

00:15:14: Jetzt hast du vorhin gesagt viel Nudeln, viel Reis und Gemüse was ich gar nicht gehört habe.

00:15:18: bei dir war Fleisch.

00:15:19: bist du vegetarisch oder vegan unterwegs?

00:15:22: Ja ich esse nur sehr selten Fleisch also würde ich mich schon eigentlich als vegetarische bezeichnen.

00:15:29: aber Fisch esse ich schon mal ab und zu auch wegen der Nährstoffe wobei ich denke wenn man wirklich eine sonst sehr ausgewogene Ernährung hat dann passt das auch von den Nährstoffen.

00:15:42: Aber klar, als Wortler muss man gerade bei Eisen und Eiweißen schauen, dass man da genug kriegt.

00:15:49: Deswegen hatte ich ab und zu mal Blut-Tests gemacht.

00:15:53: Das ist aber alles okay.

00:15:56: Man muss nicht viel Fleisch essen um diese Werte und den Bedarf zu decken.

00:16:02: Das geht denke ich ganz gut ohne Fleisch.

00:16:06: Ja, muss man ein bisschen bessere Lebensmittelkombinationen auswählen.

00:16:10: Aber ich denke du hast zwei ganz wichtige Sachen angesprochen.

00:16:13: Einmal tatsächlich der regelmäßige Check.

00:16:15: Gerade wenn ich Fleisch regelmäßig verzichte geht das noch leichter.

00:16:19: Wenn ich komplett vegan unterwegs bin wird es ein bisschen schwieriger.

00:16:22: Es gibt andere Bevölkerungsgruppen da ist es manchmal noch ein bisschen schwerer bestimmte Nährstoffempfehlungen zu erreichen.

00:16:29: also junge Frauen haben beim Eisen ohne Fleisch nochmal etwas größere Probleme.

00:16:33: geht alles.

00:16:34: aber Auch da ist der regelmäßige Check anzuraten.

00:16:37: Thomas und ich, wir sind jetzt in einer Altersgruppe wo wir andere Nährstoffdefizite leichter haben.

00:16:42: Stichwort Vitamin B-Zwölf.

00:16:44: das wird so ab fünfzig nicht mehr ganz so gut aufgenommen.

00:16:46: Vitamin D ist auch noch ein Thema wo man nochmal aufpassen müsste mit zunehmendem Alter weil die Eigenproduktion selbst beim Laufen in der Sonne mit siebzig nur noch halb so hoch ist wie mit fünfundzwanzig.

00:16:59: Das heißt wir befinden uns da so in Richtung Der Siebzig haben also eine deutlich geringere Eigenproduktion Vitamin D und er lohnt sich so etwas schon mal aufzuschreiben bzw.

00:17:08: auszuwerten, wie man da aufgestellt ist.

00:17:09: aber was mich noch interessieren würde du hast jetzt gesagt Eiweiß ist für dich wichtig hast du selber eben genannt.

00:17:16: Du isst kein Fleisch Milchprodukte auch nicht ganz so häufig.

00:17:18: du machst dein Porridge eher mit Wasser.

00:17:21: Eiweiß ist aber ja auch ein Lebensmittel.

00:17:24: Ich komme so aus einer Zeit, da hat man Eiweiss im Fitnessstudio gebraucht.

00:17:28: Damals ich das Muckibude und die Ausdauertläten hatten das Abo beim Italiener mit den Nudeln.

00:17:33: Das hat sich zum Glück ein bisschen gewandelt.

00:17:35: Auch Ausdauer-Atleten benötigen deutlich mehr Eiweis.

00:17:37: Wie stellst du jetzt für dich sicher dass du ausreichend Eiweist bekommst?

00:17:41: Zumal wenn du auf Fleisch weitestgehend verzichtest gibt viele pflanzliche hochwertige Eiwares Lieferanten.

00:17:46: Aber man muss schon so ein bisschen aufpassen gut zusammenstellen wie machst du es?

00:17:50: Ja, genau.

00:17:51: Man muss schon ein bisschen Expertise da auch haben.

00:17:54: aber es ist sehr viel mühsier.

00:17:56: also nicht nur den einen Porridge am Morgen sondern meistens auch noch einen Joghurt oder besser gesagt Skir- oder Magakwag hat beides deutlich mehr Protein als einfacher Joghurte.

00:18:09: denen esse ich meistens noch abends mit Haferflocken dann Nüsse sind auch super Und viele Hösenfrüchte ansonsten noch.

00:18:18: Und Vollkornbrot und so was, all das hat ja auch schon einen nicht zu vernachlässigen Teil von Proteinen.

00:18:25: Dadurch dann ist der Gesamtbedarf denke ich schon ganz gut gedeckt.

00:18:31: Vor allem müßlich finde ich halt einfach.

00:18:34: die Zubereitung geht super schnell, schmeckt gut kann man sehr gut variieren.

00:18:41: Ja genau das... Viele wichtige Dinge angesprochen.

00:18:44: Variation ist wichtig, gerade aus dem pflanzlichen Bereich benötige ich eine große Fülle von unterschiedlichen Lebensmitteln die idealerweise aus dem Bio-Bereich kommen und die Eiweißreich sind, das der Zülsenfrüchte sind Nüsse.

00:18:56: Pseudogetreide wie Kinoa zum Beispiel, Pürse oder Amaranth ist hier zu nennen.

00:19:01: Hafer wird ganz oft unterschätzt hat dreizehn, vierzehn und fünfzehn Gramm Eiweiße auf hundert Gramm.

00:19:06: nicht besonders hochwertig aber in Kombination mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln kann ich mir daraus eben so ein Baukastensystem für sehr hochwertige Eiweissqualität auch basteln.

00:19:16: Und Einstichwort fand ich sehr schön von dir durchs Gear genannt.

00:19:19: Oft steht ja so der Quark im Vordergrund.

00:19:21: Auch ein super tolles Lebensmittel.

00:19:23: Skier hat noch einen kleinen Vorteil, ich hatte eben diese Darmgeschichte mit angesprochen.

00:19:27: Skier selber enthält positiv wirkende Darmbakterien, wirkt also probiotisch.

00:19:33: das tut der quark nicht ganz so stark und von daher hat er Skier gegenüber dem Quark gerade für Leistungsaktive da nochmal eine größere Bedeutung.

00:19:42: Ich denke viele die uns zuhören interessiert wirklich bei so einem Laufprofi wie dir.

00:19:48: So diese letzte Vorbereitung auf den Lauf, also nehmen wir an um die Uhr der Volkslauf startet.

00:19:54: Wie sehen so die letzten Stunden Ernährungstechnisch bei dir aus?

00:19:57: Meistens drei Stunden vorher nichts mehr irgendwas.

00:20:01: Also drei Stunden ist wirklich das Maximum was ich da einhalten muss und davor aber schon auch nicht zu wenig natürlich Aber lieber wirklich nicht zu viel und dann ein bisschen weniger anstatt mit vollem Bauch zu starten.

00:20:17: Aber es gibt hier mal bitte das bisschen weniger, was ist das konkret auch in der Arbeit?

00:20:21: Ja gut jetzt so dass die meisten Läufe ja doch eher morgens sind.

00:20:25: zum Glück Dann esse ich gewöhnlich meinen Porridge und damit habe ich nie Probleme.

00:20:32: aber auch da drei Stunden vorher?

00:20:33: Ja

00:20:34: versuche ich schon

00:20:36: Okay, das heißt dann auch früh aufstehen?

00:20:37: Ja

00:20:38: genau.

00:20:38: Aber gut die meisten Läufe starten ja so gegen ... Szenen von der Erfahrung her oder viele zumindest und ich stehe meistens eher um sieben auf oder sogar noch früher bedingt durch Schule und so ist man eh daran gewohnt.

00:20:57: aber wenn jetzt ein Bettkampf mittags ist muss ich mir schon etwas mehr Gedanken machen gebe ich zu und ich finde, rote Bete ist auch bei mir immer steht hoch im Kurs.

00:21:10: Das soll ja

00:21:10: auch

00:21:11: leistungssteigerend sein.

00:21:13: ob das wirklich dann so viel bringt weiß ich nicht aber habe ich jetzt so als Ritual eingeführt.

00:21:20: Meistens dann rote Beete und dazu noch Linsen, als Salat finde ich immer sehr gut.

00:21:26: aber wenn jetzt der Wettkampf direkt drei Stunden später ist vielleicht auch lieber tatsächlich mal Weißboot oder sowas einfach gut verdaulich ist und nicht allzu lange im Wagen liegt.

00:21:39: Ja, also da gibt es individuelle Empfehlungen aber es gilt grundsätzlich.

00:21:43: Es muss leicht verdaulich sein.

00:21:44: ich muss wissen dass das mir gut bekommt und Thomas hat eben auch gesagt einfach zuzubereiten Das ist ganz oft ein ganz entscheidender Faktoreinsatz.

00:21:54: zu den roten Beten, das ist ja so ein halbgrad im Ausdauerbereich.

00:21:58: Rote Betesaft ich will dir nicht zu nahe treten Tom aber da bist du fast noch zu jung für Das ist die rote Bete.

00:22:05: Die ist supergut tolles Lebensmittel.

00:22:07: Aber rote Beete vor allem der rote Betensaft stellt die Adern so ein bisschen weiter und sorgt dafür dass bei älteren Leuten die sogenannte arterial stiffness also diese Steifheit der Arterien etwas ver... Besser wird und dadurch ein besserer Sauerstofftransport zu den Muskeln.

00:22:24: Und ein besserer Abtransport von Stoffwechsel-N-Produkten erfolgen kann im jungen Bereich, gerade bei Hochleistungsaktiven.

00:22:32: ihr habt so tolle das Gefäßsystem.

00:22:34: Das ist noch so flexibel!

00:22:35: Ist ein tolles Lebensmittel.

00:22:36: es liefert gute Kohlenhydrate hat ganz viele andere Nährstoffe auch ein bisschen was an Eisen mit dabei super gut aber der wirklichen Leistung unterstütze.

00:22:45: Effekt ja Thomas und ich da müsste man ein bisschen mehr zuschlagen.

00:22:47: ich hoffe wir hätten ein bisschen.

00:22:50: Das war ein guter Abriss, vielleicht noch eine Sache.

00:22:52: Du hast eben selber gesagt beim Fünfer und beim Zehner nimmst du natürlich nichts auf?

00:22:55: Aber wie ist das bei einem langen Training?

00:22:57: Hast du da Verpflegungssystematik trinken-Riegelgels mit dabei?

00:23:02: Trinken auf jeden Fall gerade bei hohen Temperaturen sehr wichtig weil man da ja dann auch schon meistens schwitzt wenn man gerade auch ohne Schatten der Bahn zum Beispiel trainiert Ja, aber Essen ehrlich gesagt eigentlich nicht.

00:23:18: Außer wenn es jetzt mal irgendwie ein ganz langes Training wird oder mit Doppel-Einheit oder so dann vielleicht mal einen ganz kurzen Snack zwischendurch.

00:23:28: da finde ich Banane auch immer sehr gut Aber ansonsten Nüsse und sowas ist bei mir dann auch schon von der Verdaulichkeit her bisschen schwierig.

00:23:37: Von daher bei bei der Trainingslänge, die ich jetzt so aktuell mal habe reicht mir das aus wenn ich davor gut zum Mittag esse und dann aber direkt danach gut essen.

00:23:51: Ich finde es total klasse weil manchmal hat man ja Freizeitaktive die eine dreiviertel Stunde locker joggen und sich versorgen als wollten sie ja den New York Marathon gewinnen oder Noch längere Läufe, das finde ich ganz toll.

00:24:03: Dass du es so einfach und ja basisorientiert gestaltet ist auch meine Devise.

00:24:09: wenn ich gut vorbereitet bin braucht man bei den aller allermeisten Trainingsanheiten bis zu einer Stunde manchmal sogar bis neunzehn Minuten eigentlich dann im Getränk wenn ich stark schwitze tatsächlich relativ wenig zuführen.

00:24:20: eine Frage jetzt doch noch mal was eben angedeutet danach ist entscheidend?

00:24:25: Was hast Du denn auf dem Teller?

00:24:26: wie machst Du das?

00:24:27: die direkte Regeneration?

00:24:29: Ja, da Training meistens bei uns abends ist gibt es danach halt schon Nudeln.

00:24:36: wie gesagt sind finde ich immer gut aber auch Vollkornbrot und so was.

00:24:40: Und am besten direkt danach noch Nüsse oder sowas Banane was dann auch schnell nochmal Zucker gibt Aber natürlich ein Zucker.

00:24:49: also Bananen finde ich echt super nach dem Training.

00:24:54: Ja, also so eine klassische Empfehlung.

00:24:56: Schnell verfügbare Kohlenhydrate.

00:24:58: Banane ist ein tolles Lebensmittel.

00:24:59: in dem Fall wäre dann die dunkelgelbe leicht bräunliche Banane die bessere Banane um eben schnell Energie zu liefern.

00:25:07: und je weiter man von einem Training wieder weg ist darf dann die Bananen.

00:25:10: oder kann denn die Banane auch ein bisschen hellgelber oder leicht grünlich sein?

00:25:14: Und für die die gar nicht aktiv sind werden die leichtgrüne Banane tatsächlich sehr gut um diese Darmbakterien mit zu unterstützen.

00:25:22: Thomas, ihr habt ja denke ich auch viele sportlich aktive, die bei euch regelmäßig Lebensmittel beziehen und nicht nur aus dem Bio-Rener Bereich.

00:25:31: Merkt ihr das im Verkauf oder bei den Nachfrage des sportliche aktiven besondere Ansprüche an Lebensmittel haben?

00:25:39: Das ist bei denen bio besonders nachgefragt wird.

00:25:43: also jetzt aus dem direkten Kundenspektrum können wir das bei unserem System im Gehör-Service nicht so direkt erstellen weil Liefer-Service erlaubt ja, weil es ein Online-Geschäft ist letztendlich.

00:25:56: Dass der Kunde bestellt was er braucht und was er damit macht und das verarbeitet wie er lebt war sogar auch privat als Hobbysat.

00:26:05: Das wissen wir in dem Fall nicht.

00:26:07: Das kommt maximal am Rande immer mal wieder zum Vorschein denn zB bei einem deutschen Veranstaltung Hoffesten oder sowas die im Gespräch mit den Kunden dann halt Darauf kommen A, die sind auch sportisch hier und da.

00:26:22: Von daher kann man das so nicht sagen.

00:26:25: Wir haben natürlich die ganze Müsli-Palette.

00:26:27: Die wurde ja schon ein paar Mal angesprochen im Sortiment.

00:26:31: Das verkaukt man natürlich auch gut.

00:26:33: Org.

00:26:34: zu umfertigen, anrühren hat man natürlich alles.

00:26:36: Ivel davon jetzt von spräuchselig ambitionierten Kunden verkürztet werden.

00:26:43: Das können wir so nicht.

00:26:45: Du hast jetzt schon die Bio-Ränder ja mehrfach erwähnt.

00:26:49: Du bist selber begeisterter Läufer, hab' jetzt rausgehört auch im Ultra Ausdauerbereich unterwegs.

00:26:56: so ganz persönlich für dich.

00:26:57: Warum sind Biolebensmittel für Dich als Läuer von so eminenter Bedeutung?

00:27:03: Also ich meine, ich will gut und gesund leben.

00:27:06: Das ist halt wirklich die volle Leistungsfähigkeit her.

00:27:10: Und das mache ich hier auch ungefähr Bio seit dem Alter wie Tommy Röles Und das ist einfach aus der Überzeugung heraus.

00:27:17: Das ist halt einmal für die Ernährung, für mich selbst, die Leistungsfähigkeit, gesundheitliche Faktoren.

00:27:24: Ich meine, laufe jetzt in einer Altersklasse, ich muss schon gucken aber, ich würde mal sagen, in selten Kanken, es läuft eigentlich im Bastensinn des Wortes jetzt ganz gut!

00:27:36: Ja, und halt ja nochmal wie vorhin schon erwähnt, dass Bio ja auch einen Gesamtanspruch hat.

00:27:41: Also jetzt nicht nur die Produktion von gesunden Lebensmitteln sondern wir bewirken hier auch was Positives durch die Abfalle vom Biolebensmitteln dem halt eher weniger Umweltschäden verursachen, ganze Klima-, CO-Zweih, Diskussion

00:27:56: usw.,

00:27:57: also das Ganze fällt.

00:27:58: bio trägt ja maßgeblich meinen Meinung nach leider noch... viel zu kleinen Beitrag dazu, aber das ist nicht am Thema Bio sondern dass es einfach noch immer zu wenig EO gibt.

00:28:08: Das ist so dieses ganze Paket und da ist es einfach wunderbar das auch in Sport mit reinzubringen.

00:28:16: und deine Escores meine Anfangs, also ich bin aus dem Jahr fournfort marathon gelaufen bin und damals auf vegetarier war und damals schon mein Missliege gegessen habe als ich Wenn Tom erzählt sein Ernährungsplan, dann bin ich hier nebenbei sehr positiv am Schwunzeln.

00:28:33: Das hört sich sehr fein an!

00:28:35: Das kann ich so richtig gut nachvollziehen und das freut mich auch sehr.

00:28:39: Und das ist halt so was Bio ausmacht.

00:28:41: Ich glaube die landfristige Fitness nicht nur im Sport sondern insgesamt, dass wirkt es halt wenn man da wach unterwegs ist Nicht genussfremd, also man darf schon auch mal den Nuss und ich trinke auch mal mein Bierchen.

00:28:54: Natürlich hab' ich ein negros Biopier.

00:28:56: Biopiär klar!

00:28:58: Logisch.

00:28:58: wo geht dann Bio unbedingt?

00:29:01: Das ist so die Ausrichtung... Und Ich würde mich mal als leistungsamizumierten Trass-Faktorläufer nennen.

00:29:10: Also aus dem Alter, wo ich noch hier richtig dort unterwegs und irgendwie krebschenmäßig hingeschielt habe bin ich raus.

00:29:18: aber Das Leistungsorientierte, du hast das für ihn auch schon gesagt.

00:29:22: Die auf die D-Rena nach mir dann doch.

00:29:24: Dann und wann mal auf die Uhr?

00:29:25: Auch ich gucke auf die Ur und...

00:29:28: Das gehört einfach mit dazu.

00:29:30: Und mit zunehmendem Alter ist es eben die Altersklasse in der man sich ja schön vergleichen kann.

00:29:34: Das ist bei den großen Läufen gerade auch gegeben, dass wir hier Fünferklassen, also fünf Jahresbereiche haben, gerade mit Zunahmen im Alter.

00:29:41: Ich merke es ja auch immer mehr.

00:29:42: Ist es dann doch günstig, sich nur bis sechszig-fünfundsechzig oder fünfundsechszig-siebzig vergleichen zu müssen und nicht von sechszig bis siebzig?

00:29:48: Weil man da dann doch tatsächlich auch Unterschiede merkt.

00:29:51: aber eben das ist vielleicht auch Für die Master-Athleten entscheidend, je älter man wird umso geringer wird insgesamt.

00:29:58: Selbst wenn man stark körperlich aktiv ist der Gesamtumsatz an Energie den man täglich benötigt das heißt eigentlich kann man gar nicht mehr ganz so viel essen wie mit zwanzig Wenn man nicht drastisch zunehmen möchte umso wertiger wird eben die Qualität der Lebensmittel denn ich benötige praktisch mit weniger Energie die ich essen darf mehr bei einigen Substanzen tatsächlich deutlich mehr an den Inhaltsstoffen, einem Vitaminenmineralstoff und vor allem eben auch an diesen sekundären Pflanzen-Inhaltsstoff.

00:30:25: Ich habe am Anfang erwähnt und wir haben ja gerade diesen Bereich Gemüse und Obst.

00:30:30: ich glaube das ist prädestiniert für Bio wenn auch viele natürlich inzwischen auch Käse Milchprodukte selbst sowieso und eben auch Flasche aus dem Biobereich bestellen.

00:30:40: aber ich weiß nicht wie es ist.

00:30:41: Thomas Vordergrund ist Gemüso und Obster oder?

00:30:44: Auch der Grund ist, die Miesenburgs sind mir sehr regional aufgestellt.

00:30:48: Also wir haben Fleisch aus der Region, aus dem Vogelsteg werden den Fisch aus dem Taunus.

00:30:53: Wir haben Geflügel hier von Bad Hersfeld oder Langfleischer aus der Rhön und da gilt einfach praktiziere ich auch.

00:31:01: Ich esse mittlerweile schon, also wie gesagt früher war es viele Jahre veganer, aber mittlerweile Überzeugter Video, Fleischesser halt von wirklich tollen Betrieben die eine tolle Tierhaltung haben.

00:31:12: Wo es richtig Spaß macht das auch zu sehen und da halt denn auch ein oder zweimal die Woche auf Fleisch.

00:31:19: also der hat vorhin schon das Thema oder du hast es noch mal wieder herausgestellt dir in etwas freundlich schüttenden Alter müssen ja entdurch wie man alles zusammenkriegen.

00:31:29: Und das ist bei mir auch so, also ich habe natürlich auch einen Blut untersuchen lassen regelmäßig und meine Heilpaktiker hat mir genau auch empfehlen.

00:31:38: Also entweder mal ein Stück Fleisch oder Rülsenfrüchte.

00:31:41: Ich esse beides gern und kriege das ganz gut auch gewechselt.

00:31:45: und ansonsten gibt es dann halt auch um die Eisen zuvor.

00:31:49: Gibt's denn auch kleine Kapseln, die dann mittags genommen werden?

00:31:53: um halt so dieses ganze Portfolio an Nährstoffen denn doch zu mir zu nehmen und dracktig zu bleiben.

00:32:00: Also natürliche Nahrungsergänzungsmittel.

00:32:04: Genau, das war auch mein Ansatz eben mit Gemüse und Obst.

00:32:08: Es wird ja immer kolportiert Biogemüse hätte jetzt per se mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe ist sicherlich eine ganze Menge dran.

00:32:15: es gibt Untersuchungen die das zum Beispiel auch beim Eisen zeigen, beim Zink teilweise.

00:32:19: Es hängt natürlich sehr stark von der Anbaumethode von der Region ab, von der Sorte.

00:32:25: Der Apfel ist nicht immer gleich.

00:32:27: Vobio aber in jedem Fall punktet und das zeigen eben eigentlich alle Studien sehr konsistent.

00:32:32: Das ist bei diesen sogenannten sekundären Pflanzeninhaltsstoffen also bei den Substanzen die unseren Körper vor freien Sauerstoffradikalen schützen, die Entzündungsprozesse positiv beeinträchtigen können, die den Zellen helfen zu entgiften.

00:32:46: Und wenn es den kleinen Zellen nicht mehr ganz so gut geht ihnen auch dabei zu stehen dass sie sich selber vernünftig, ohne dass was Schlimmes passiert abbauen können.

00:32:54: Und da spielt eben dann dieser Aspekt Sport eine ganz große Rolle der männlichen sportlichen Reitsetzer und gerade jetzt auf Toms Niveau ja mindestens einmal am Tag vielleicht sogar manchmal zweimal am Tag Tom nehme ich an sehr intensive Belastungen für den Organismus.

00:33:09: Und hier sind diese sekundären Pflanzen, Inhaltsstoffe eben Basishelfer-Nährstoffe die meinem Körper befähigen sich selbst zu helfen.

00:33:17: und das kann man aus der Literatur tatsächlich sehr schön ableiten dass hier Bio Lebensmittel vor allem eben aus dem Bereich Gemüse und Obst aber eben auch mit dem großen Portfolio an anderen Mikronährstoffen bei Bio Milchprodukten Biofleisch tatsächlich eine sehr gute Basis liefern um diese hohen Beanspruchungen, die man dann entweder mit zunehmendem Alter und Marathonlauf auf Thomas Niveau oder eben mit sehr hoher Leistungsfähigkeit.

00:33:43: Ob jetzt über ein Fünfer oder einen Szenar oder bei den Europameisterschaften im Berg laufen auf Tom's Niveaux hat und wo der Körper sich anpassen muss?

00:33:52: Vielleicht so zum Abschluss!

00:33:54: Tom was ist im Kühlschrank bei dir immer

00:33:56: Pflicht?!

00:33:57: viel Gemüse, Salat und so was.

00:34:00: Also im Sommer gerade Tomaten, Feta esse ich dazu sehr gerne der ja auch viel Eiweiß enthält.

00:34:07: aber es muss bei mir immer etwas Frisches da sein Auch gerade wegen der Vitamine und aber auch geschmacklich Und dazu kann man dann immer noch Brot essen und sowas.

00:34:18: das geht dann immer.

00:34:20: Aber was frisches muss ganz kleiner da sein.

00:34:24: Wie ist das bei dir Thomas?

00:34:24: Was is in Kühlschrankpflicht?

00:34:27: Naja, das frische Gemüse natürlich.

00:34:29: Wobei ich da nicht so viel im Kühlschrank sondern in einem kühlen Haus habe und es obst auch.

00:34:34: also ich den einfach leidenswertigen Frischgemüse und Obst essen.

00:34:39: Das kann man sagen mache ich das ja auch nur weil ich immer gut essen wollte.

00:34:44: Das war so die Ausgangsbasis und dass sich das noch so schön kombiniert, dass ich dadurch auch körperlich fit bin und immer noch laufen kann nach so vielen Jahren.

00:34:51: Dass es einfach ein Geschenk ist.

00:34:53: Und aber ansonsten und nicht nur im Winter auch liebe Ingolschutz überhaupt Schurz, ja Smoothies.

00:35:00: Weil kann man natürlich alles selber machen, aber wir haben die auch fertig werden.

00:35:04: Gott sei Dank da auch Smoothies hier aus Deutschland landen und das sind so Sachen, die schon bei mir immer drin sind.

00:35:12: auf, wie viele Leute erwähnen.

00:35:15: Ein bisschen nach dem Lauf, gerade im Sommer ist es dann doch erfrischend.

00:35:20: Und

00:35:20: liefert sehr viel Malzucker und auch sekundäre Pflanzen-Inhaltsstoffe über Gerste hopfen.

00:35:24: entspannend kann ich nur zustimmen.

00:35:26: aber du hast was angesprochen das Kühlhaus mit dem Gemüse und Obst.

00:35:30: das ist ja fast den Rückschluss zu dass du da doch sehr deutlich an die neuen Empfehlungen auch dran bist.

00:35:36: nicht nur die klassische Gemüseeempfehlung fünf am Tag also fünf mal Gemüße oder fünfmal Gemüso und Obster Ampelprinzip, was rot ist, was grün ist und was gelb ist.

00:35:45: Was glaube ich eine wirklich wichtige Empfehlung für alle sportlich aktiven ist?

00:35:49: Nicht nur im absoluten Leistungsbereich sondern gerade auch wenn man Sport betreibt um vielleicht ein bisschen Gewicht zu reduzieren um allgemeine Fitness aufzubauen.

00:35:57: Und jetzt kommt die neue Empfehung.

00:35:58: Die hat sich ja auch in den Social Medias ob Instagram oder TikTok oder wo auch immer so ein bisschen rumgesprochen Ist ein bisschen etwas dran.

00:36:04: Dreizig unterschiedliche Gemüse- und Obstsorten möglichst in der Woche.

00:36:10: Da muss ich schon wirklich sehr, sehr einen Auswahl treffen.

00:36:12: Tom, schaffst du das?

00:36:14: Ich glaube dreißig nicht ganz!

00:36:16: Ist viel ne?

00:36:18: Ja

00:36:18: ist tatsächlich schwierig.

00:36:19: Ich muss auch gestehen... ...ich schaffe es nur wenn ich's ganz bewusst angehe und da ist auch mal ab und zu ein Saft mit dabei.

00:36:25: und wollen wir dann vielleicht doch nochmal hier oder da auch so'n Shot oder ähnliches um dann eine große Menge an unterschiedlichen Sachen per Sitzfarben.

00:36:33: Aber es ist einfach so, wir haben über fünf tausend von diesen sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen, von denen wir wissen dass sie eine positive Wirkung auf unseren Organismus haben und die Bedeutung ist gerade bei sportlich aktiven eindeutig darstellbar.

00:36:45: und je größer das Portfolio an diesen Substanzen ist umso besser!

00:36:51: Noch ne Frage?

00:36:51: Thomas bei dir im Bereich Bio gibt's da so ein Mythos wo du sagst oh ich kanns nicht mehr hören.

00:36:57: Naja also es war ja... Wirklich ein Dauerbrenner und ich habe gedacht, es wird irgendwann mal auf Bihuis zu teuer.

00:37:04: Also das ist gerade aktuell wieder wo sie doch alle sehr radiert in Deutschland Incent gucken einfach schade.

00:37:12: Es ist eindeutig schade weil auch da nochmal viele vergessen einfach Dass sich der Umwelt und uns allen damit einen großen Gefallen tun, auch unser Kranken-Gesundheitssystem.

00:37:23: Wir haben auch das große Thema die Grändengassen jammern.

00:37:26: Sie haben kein Geld rund um rund.

00:37:27: also es ist ein Riesenthema.

00:37:28: von daher Bio ist nicht zu teuer.

00:37:31: Bio ist gesund, ist lecker, hält fit, hat ins Gesund und die Umwelt auch.

00:37:36: von daher was ist teuer?

00:37:38: Also das andere ist für mich zu teurer und das wird nicht mehr haltbar sein.

00:37:43: Das ist so das Thema.

00:37:44: Und wenn man das dann noch so verkörtern kann, durch körperliche Fitness und ein Beispiel wie Tom seinen Ernährungskran geschildert hat, welche Leistung er da abrufen kann... Also diesen Mythos dürfen wir gerne mal für meine Meinung nach beerdigen und einfach eine andere Sicht auf das Gesamtkonzept unseres Seins richten!

00:38:03: Ja, das finde ich auch.

00:38:04: Dass die Wertigkeit, die wir allgemein essen und trinken hochwertigen Lebensmitteln beim Wessen leider nicht das Niveau erreicht hat was es eigentlich haben sollte.

00:38:13: Es gibt viele Länder auf der Welt, die deutlich geringere Einkommensbereiche auch haben als wir Die aber dennoch einen größeren Anteil dieses geringeren Gesamteinkommens für hochwertige Lebensmittel ausgeben.

00:38:24: Das ist im mediterranen Bereich der Fall.

00:38:26: Das ist aber auch im asiatischen Bereich oft der Fall.

00:38:29: Und ja wenn wir uns manche Bevölkerungsgruppe anschauen gibt diese berühmten Blue Zones.

00:38:34: Was da gegessen wird, ist doch relativ natürlich.

00:38:37: es ist hochwertig, es ist qualitativ hochwertiges, das saisonale ist regional.

00:38:42: Da können wir uns noch eine ganze Menge bei abschauen.

00:38:44: und nicht umsonst ist diese mediterrane Ernährung so wie sie muss man ja fast sagen auf früher einmal war mit eben sehr viel frisch sehr viel saisonal direkt vom Baum direkt vom Feld aber natürlich auch gerne mit viel Fisch mit durchaus hochwertigen Fleisch mit Milch- und Milchprodukten dabei mit viel Gemüse mit viel Obst ist etwas was Nachgewiesener Maßen, auch im Sport.

00:39:04: eine große Rolle spielt und verpflichte ich dir absolut bei.

00:39:07: Die Kosten, die gerade auf junge Menschen zukommen werden ohne jetzt dem Moralapostel spielen zu wollen wenn man sehr viel aus dem Ultra Processed Foods Bereich aus qualitativ minderwertigen Lebensmitteln verzehrt spürt man mit zwanzig, fünfundzwanzig vielleicht wenn man Thompson-Niveau hat dann schon Wenn man nur ein bisschen Freizeitsport hat vielleicht gar nicht so sehr aber die kommen.

00:39:26: Wir haben hier bei uns ja wir sitzen ja mit dem Institut für Sporternährung auf dem Medical Campus Pyle in Bad Nauheim Und haben da auch Rehabereich Und da haben wir doch viele, viele Menschen die chronische Entzündungserscheinungen und chronischen Schädigungen haben.

00:39:40: Die natürlich durch unterschiedlichste Faktoren bedingt sind.

00:39:42: aber wo ich relativ überzeugt davon bin das auch Nährstoffdefizite mittel bis langfristig aufgrund einer nicht angemessenen Lebensmittelauswahl zumindest zu der Verschlechterung oder Verstärkung dieser Symptome mit beigetragen haben.

00:39:57: an euch wenn jemand ab morgen besser essen will Thomas, was sind so die drei einfachsten Schritte, die du dir vorschlagen würdest aus Sicht des Biodirektvermarktes?

00:40:08: Darf gerne sich auf unsere Webseite umschauen.

00:40:10: Was kann alles anbieten, wo unsere Produkte herkommen

00:40:14: und

00:40:15: da halt die Auswahl treffen.

00:40:17: Das wäre jetzt nicht nur aus dem reinen wirtschaftlichen, damit es uns besser geht sondern da ist die Empfehlung.

00:40:25: Die hier sind da!

00:40:26: Ich kann wirklich nur sagen, das Angebot ist echt phänomenal und auch Qualität und Geschmack überzeugen wir jeden Donnerstag wieder.

00:40:33: Tom deine Tipps als Profibio-Ranner an vielleicht Sportbeginn oder ambitionierte Hobbyläuferinnen und Hobbyläuer so dass die drei wichtigsten aus deiner Sicht?

00:40:45: ich würde sagen nicht zu kompliziert.

00:40:47: bei der Ernährung also lieber zum Beispiel beim Müsli einfach Joghurt, Skier Haferfloppen und ein paar Nüsse dazu.

00:40:56: Und dann noch frisches Obst anstatt irgendwelche ganz speziellen Saaten oder so, das kann man natürlich auch mal essen und ist ja geschmacklich auch toll.

00:41:07: aber würde sagen wenn man gerade auf dem Rundstieg ist weg von Fertigprodukten mehr zu frischen Sachen dann lieber einfach dass man so ein paar Grundnahrungsmittel hat die immer gehen, die man immer da hat.

00:41:23: Ja, auch gerade bei Gemüse und Obst.

00:41:26: Auch nicht immer das Gleiche sondern schon auch verschiedene Sachen mal nimmt weil sonst wird's denke ich schnell ziemlich langweilig.

00:41:34: Und die saisonale Auswahl war auch immer sehr wichtig dass man zum Beispiel im Winter jetzt nicht unbedingt jeden Tag Tomatensalat oder sowas ist Sondern dann lieber auch mein Kohlgericht ausprobiert.

00:41:47: Weil es da ja auch ganz viele verschiedene Sorten gibt kennen wir gar nicht, was es da überhaupt für eine Vielfalt gibt und ist auch nicht allzu schwer die zu kochen.

00:41:58: Wenn man nicht ganz spezielle Rezepte nimmt und ja im Sommer dann zum Beispiel mehr Fruchtgemüse und dann hat man auch immer etwas worauf man sich dann wieder freuen kann.

00:42:09: Aber ich merke du hast schon eine sehr interessante oder eine sehr innige Beziehung zur Lebensmittelauswahl und zu Lebensmitteln Und hast viel Spaß beim Essen und freude wirklich auch bei der Zubereitung wenn ich das so höre.

00:42:22: Ja, bei der Zubereitung ehrlich gesagt nicht immer so ganz.

00:42:26: Also kochen mache ich eigentlich sehr ungern.

00:42:30: Deswegen wenn ich koche ist es bei mir auch meistens Nudeln und dann esse ich noch Kidneybohnen oder sowas dazu oder einen schnellen Salat geht bei mir einfach... Tomaten schneiden, ein bisschen Feta dazu.

00:42:45: Also bei mir auch eher schnell und lieber simpel aber doch halt Gemüse immer dabei und dazu dann eine gute Basis Vollkornbrot zum Beispiel oder Nudeln.

00:42:57: Du bist jetzt dieses Jahr schon über zehn und über fünf Kilometer persönliche Bestzeit gelaufen?

00:43:02: Was steht zwanzig sechsundzwanzig jetzt noch auf dem Programm?

00:43:04: Was sind deine Ziele?

00:43:06: Ich war jetzt gerade am Berg unterwegs, aber jetzt gehe ich erstmal nochmal auf die Bahn.

00:43:12: In ungefähr einem Monat steht noch mal dreitausend Meter an im Bochum und das sind deutsche Meisterschaften da.

00:43:19: Da bin ich nicht so vergleichsweise gut wie im Berglauf, aber ich will es trotzdem mal machen weil ich finde auch Bahnen immer nochmal eine gute Abwechslung.

00:43:27: Auch beim Laufen mag ich gerne die Vielfalt Berglauf, aber auch Bahn und Straße.

00:43:32: Danach-Krosslauf ist immer im November.

00:43:36: Das ist eine nette Sache über noch.

00:43:38: Machige Wiese meistens, ein paar Kilometer laufen... das ist immer ganz spannend!

00:43:45: Ansonsten dann im Winter noch mal wahrscheinlich Richtung zehn Kilometer und demnächst vielleicht auch nochmal mehr Richtung Berglauf in den Herbst.

00:43:55: Du warst ja auch ... Trikot der Nationalmannschaft unterwegs beim Berglauf.

00:44:00: Das hat dir richtig Spaß gemacht!

00:44:02: Ja, das war mein erster internationaler Einsatz und das war einfach eine super Erfahrung bei uns.

00:44:09: also bei mir war es die U-twanzig Strecke.

00:44:12: Das war drei Kilometer.

00:44:14: ging's da berghoh für mich relativ kurz zum Vergleiche weil ich mache ja auch eher Richtung zehn Kilometer und so.

00:44:22: aber Nee, von der Erfahrung her war das echt sehr gut und dann auch nochmal an den anderen Tagen die Anderen anzufeuern.

00:44:29: Das hat Lust auf mehr gemacht und gerade auch noch mal beim Berglauf dass ich da jetzt auch nochmal mehr Lust habe da Fortschritte zu machen ja super

00:44:40: du bist ja noch in einem Alter wobei zumindest im Ausdauersport in jedem Fall noch großes Entwicklungspotenzial hat und auch nicht eine Leistungsgrenze angekommen ist, da drücke ich dir wirklich von Herzen die Daumen für.

00:44:50: Also viel viel Erfolg!

00:44:52: Thomas was habt ihr als Querbeet noch im Petto für das Jahr zwanzig sechsundzwanzig?

00:44:58: Und für die Zukunft?

00:44:59: Unterstützung der Sport-Events in Frankfurt hier in der Region

00:45:04: Ja, du hattest schon einen schönen Erdwind den großen JV morgen.

00:45:06: Haben wir ja schon sehr erfolgreich hinter uns gebracht.

00:45:09: Es hat Spaß gemacht und wurde sehr gut angenommen von den Teilnehmern die vorher auch schon an unserer Zielverpflichtung vorbeigelaufen sind.

00:45:16: Und es stehen noch verschiedene Meinlaufkappläufe an wo wir im Ziel mit den Planaren auf die Finisher dann halt warten und sie wollen dich empfangen.

00:45:27: Wir haben noch einzelne Aufträge, wo man auch Afterbergrand gebucht sind mit unserem Bananen.

00:45:35: Es hat sich einfach positiv angesprochen, dass wir da die Banane im Bio-Qualität und das auf den Punkt im Zielebereich zur Verfügung stellen

00:45:43: können.".

00:45:44: Dann steht natürlich dieses Jahr zum zwanzigsten Mal die Verpflegung beim Frankfurt-Mart von Annung.

00:45:50: Das ist ein ganz besonderes Highlight und ich hoffe sehr, dass wir das alles dafür tun.

00:45:55: Denn auch wieder mit dem Biurannateam am Start zu einem Bärde und auch persönlich mit auf die Strecke gehen.

00:46:01: Und das ist einfach... Frankfurt ist einfach klasse, insofern ist natürlich ein Heimlauf heimspiel.

00:46:08: und die Stimmung auf der Strecke.

00:46:10: Und wir sind ja schon auch bei dem einen oder anderen Zuschauer bekannt das motiviert es macht Spaß.

00:46:16: Dann heißt es immer wieder, auch wenn auf der Strecke es den Biuranne-Kollegen oder auf mir mal nicht so gut geht.

00:46:22: Aber spätestens auf dem roten Teppich beim Einlauf, die in der Festhalle dann mit stolzer Post rollen und in die Kameras lächeln und gar einfach ein gutes Bild abgeben.

00:46:33: Und ich glaube das schaffen wir weder.

00:46:35: Das macht Spaß!

00:46:38: Wir waren auch letzte Woche eine Pressekonferenz bei uns im Hof.

00:46:42: Dass es geht... eine sportliche Großveranstaltung ökologischer zu gestalten in Baum von der Ofs-Verpflegung, die haben aber auch verschiedene andere Sachen dann mit dem Veranstalter eingeführt.

00:46:54: So dass ja der Falkfurtmatern auch den Green Award.

00:46:58: Ja

00:46:59: das hört sich toll an!

00:47:00: Pionier und Visionär würde ich das mal nennen, wenn man noch mit Herzblut dabei.

00:47:04: Und wenn neben dem laufen per se auch noch diese Umweltaspekte und ökologischen Aspekte damit reingetragen werden und der Frankfurt-Morasson sich entsprechend weiterentwickelt und ihr da einen ganz großen Anteil dazu beigesteuert habt dann ist das umso tot.

00:47:18: Habt ihr noch was aufm Herzen?

00:47:20: Was ihr unseren Zuhörern mitgeben wollt?

00:47:23: Also außer er näht euch gut bleibt gesund alles locker Slow in Flow, in meinem Fall und Tom wünsche ich alles Gute für seine nächsten Herausforderungen.

00:47:36: Bei der Ernährung bin ich sehr zuversichtlich.

00:47:40: Ja, Tom auch dir herzliches Dankeschön!

00:47:42: Hast du noch so ein feiner Tipp den Du mit auf den Weg geben möchtest?

00:47:47: Ja natürlich auch gute Ernährungen und nicht sich von dem Ganzen... Fertig, Sachen gerade auch im Sportbereich mit Proteinen, Shakes und so was.

00:47:58: Da gibt es ja auch vieles, was dann doch auch einige Zusatzstoffe hat, was da nicht so gut ist sich da nicht zu verirren und auch ein bisschen mehr... Bewusstsein dazu stärken und sportlich sich auch nicht von Niederlagen niederschmettern lassen, sondern auch daraus lernen.

00:48:18: Also im Sport geht es nicht immer nur hoch und ja es gibt Höhen und Tiefen und gerade wenn man mal einen Tag hatte der nicht so gut läuft kann man daraus ja auch lernen und mit guter Ernährung geht's dann bestimmt wieder schnell bergauf.

00:48:36: Ja, vielen Dank für die tollen Einblicke in die Biodirektvermarktung.

00:48:41: In der Lebenswelt der Bio-Lebensmittel und vielen Dank in die Einblickel eines deutschen Spitzenlauftrainings von Tom Knauer.

00:48:54: Damit endet unser Gespräch mit Thomas Wolf und Tom Knauer.

00:49:06: Vielen Dank fürs Zuhören!

00:49:07: Wir hoffen, ihr konntet interessante Einblicke und praktische Anregungen für euren eigenen Ernährungs- und Trainingsalltag mitnehmen.

00:49:15: Bis zur nächsten Folge.

00:49:27: Lecker zum Erfolg.

00:49:33: Alle in diesem Podcast geteilten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information und Wissensvermittlung.

00:49:41: Sie stellen keine individuelle Ernährungs-, Gesundheits- oder medizinische Beratung dar, und ersetzen diese nicht!

00:49:46: Bei gesundheitlichen Beschwerden oder spezifischen Ernährungspfragen wende dich bitte an eine qualifizierte Fachkraft für Impressum, Datenschutzerklärungen sowie weitere Informationen und Kontaktmöglichkeiten besuche uns unter www.diesepunktonline.

00:50:00: alle Rechte vorbehalten.

00:50:01: Copyright Deutsches Institut für Sporternährung.

00:50:04: Bis zur nächsten Episode.

00:50:05: Macht das Beste draus, bleibt aktiv und ist smart!