Die Zeiten wie beim Fußball-WM-Triumph 1974 sind zweifelsfrei vorbei, in denen der Koch der Nationalmannschaft dem Torhüter sein geliebtes fettiges Eisbein vor dem Spiel serviert hatte. Heute hat fast jede Profi-Fußballmannschaft ihren eigenen Koch/Köchin, und immer mehr Profi-Teams neben dem Mannschaftsarzt auch ihre eigene ernährungswissenschaftliche Fachkraft. Was können Amateurspieler und -spielerinnen von den Profis lernen? Welche Ernährungsmaßnahmen helfen, um das Runde möglichst erfolgreich ins Eckige zu bekommen?

Ernährungswissenschaftler Uwe Schröder vom Deutschen Institut für Sporternährung e.V. (DiSE e.V.) bringt gemeinsam mit Anna Lena Böckel, gelernte Köchin, studierte Gesundheitsmanagerin, Autorin und Trainerin, die wichtigsten Empfehlungen zur Fußballernährung auf den Punkt. Anna ist spezialisiert auf die Beratung für Sporternährung und verbindet die Erfahrung aus Theorie und Praxis. Sie arbeite für Sportverbände, u.a. den DFB, Vereine der 1. Fußball-Bundesliga und andere Profisportler.

Welche Bedingungen werden an ein Quell- oder Leitungswasser, ein Mineral-, Heil- oder Bio-Mineralwasser gestellt? Ist Trinkwasser ein gut untersuchtes Lebensmittel und wie problematisch sind Belastungen mit Hormonen, Arzneimitteln und ähnlichem? Was hat es mit den Bio-Siegeln für Natürliches Mineralwasser auf sich?

Eine an individuellen Schweißverlusten und der persönlichen sportlichen Zielsetzung ausgerichtete Trinkstrategie vor, während und nach der Aktivität ist ein entscheidender Faktor, um die Leistungsfähigkeit beim Sport zu unterstützen und die Regeneration zu optimieren. Konkrete Trinkempfehlungen für sportlich Aktive sind unter Berücksichtigung sowohl individueller physiologischer Grundbedingungen, der Umgebungsfaktoren als auch der logistischen Rahmenbedingungen zu formulieren.

Flowfood auf Basis aktueller Erkenntnisse der Neuro- und Ernährungswissenschaften
Neurotrition beschreibt die Wechselwirkung zwischen Gehirnfunktion (Neurofunction) und der Ernährung (Nutrition). Lebensmittel, Lebensmittelinhaltsstoffe und auch spezielle Ernährungsformen können die Gehirnfunktionalität und die Gehirnaktivität modulieren und beeinflussen. Andererseits beeinflusst auch das Aktivitätsmuster im Gehirn die Qualität und die Quantität der Lebensmittelauswahl. Zum Beispiel im Flow. Im Flow funktioniert vieles wie von selbst: Bei der Arbeit, im Studium oder in der Schule, im Sport oder Freizeit. Vieles fällt leichter, Herausforderungen werden mit links gemeistert, und man ist einfach besser drauf. Mit dem, was wir essen und trinken können wir selbst viel dazu beitragen, in diesen Flow zu kommen und darin zu bleiben. Neben einem Mehr an Achtsamkeit und Bewegung helfen eine bewusste Lebensmittelauswahl und die dazu passenden Rezepte. Das DiSE und die Profi-Köchin Anna-Lena Böckel haben die aktuellen Erkenntnisse in einem Handbuch mit über 80 Flowfood-Rezepten für ein mehr an Energie, Konzentration und Leistung zusammengetragen.